Activité / Thème de Recherche
Mon domaine de recherche est la chimie des composés volatils odorants, leur identification, quantification et cinétique de formation. Je m’intéresse aussi aux interactions des composés volatils odorants et les composants de la matrice alimentaire, comme les protéines et l’alcool dans les boissons.
Liées par entreprise - CENTRE DES SCIENCES DU GOÛT ET DE L’ALIMENTATION (CSGA)
